Auguste Escoffie

   

 

 

Der Geist Escoffier
Der Geist Escoffier, ist die Gleichstellung von Disciples, ohne Unterschied von Dienstgrad,
die Weitergabe von Wissen, die Achtung der Kultur und der ständigen Entwicklung der Küche,
der Forschung und der Durchführung von Maßnahmen für einen Wohltätigkeitsorganisation.
Dies weist darauf hin, dass der Präsident bei der Eröffnung der einzelnen Kapitel, die der Feier zur Einsetzung des neuen Disciples Escoffier.
Dieser Geist Escoffier in völligem Einklang mit dem, was Auguste Escoffier zeigte während seines langen Lebens.
Zwar war ein Star, er ist immer noch bescheiden, verteidigt vehement die Köche immer wieder zu übermitteln so im Guide Culinaire,
dass durch seine zahlreichen Artikel in der Kochkunst.
Es war schon immer bewusst, der Entwicklung der Küche. 1904, im Vorwort der ersten Ausgabe des Handbuchs, schrieb er:
"Während sich alles ändert und wandelt sich, es wäre absurd zu behaupten, die Festlegung der für eine Kunst, die so fällt neben der Art und Weise und wie es ist instabil."
Escoffier wurde auch im Laufe seines Lebens sich den anderen und das Elend vieler. Die Erstellung des Handbuchs für das Erlöschen des paupérisme den Beleg dafür.
 
Wenn ein neues Disciple eingeführt wird, setzt er sich dann auf den Geist Escoffier indem sie diesen Eid:
"Ich mache den Eid zu übertragen, zu dienen und zu ehren, die Küche, Kultur und ständigen Weiterentwicklung."
Disciples Escoffier
 
neue Delegation für Süddeutschland
 
in Ravensburg
 
intronisation im Frühjahr 2010
 
wer noch interesse hat mitzumachen möchte
 
sich an Hermann Bucher wenden.
 
Aufnahmegebühr 130,- €
 
h.bucher@gmx.eu
 
 

Wer sind wir?

Die Disciples Auguste Escoffier wurden 1954 von Jean Ducroux, Küchenchef in Nizza und Präsident der Brüderlichkeit der Köche.
Im Rahmen dieser brüderlichen, organisierte er einen Wettbewerb, den Grand Prix Auguste Escoffier. Aber keine Verbindung Gastronomie gibt dann im Süden von Frankreich, er hatte die Idee zusammen die Küche der großen Hotels der Region. Sie begannen, eine "Proklamation" war, die dann statt der Satzung, die Zeremonie der Inthronisation etc..
. Eine erste Kapitel fand Anfang der 60er Jahre unter dem Vorsitz von Eugen Herbodeau.
gearbeitet hatte mit Escoffier und schrieb ein Buch über ihn mit Paul Thalam, eines seiner anderen Gläubigen. Achtzig Disciples eingeführt wurden an diesem Tag.
Die Disciples Auguste Escoffier entwickelten sich dann in ganz Frankreich und im Ausland. Jean Ducroux verschwunden verschiedene Präsidenten nahmen übernehmen. In den 80er Jahren, Henri Ricottier trug wesentlich zur Ausweitung seines Einflusses die Regionalvertretungen vermehrt.
Dann kam ein neuer Präsident, Jean-Claude Guillon, Chef des Grand Hotel du Cap Ferrat. et étrangères sous la même bannière de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier . Mit dem neuen Generalsekretär Bernard-Louis Jaunet und das Präsidium des Vereins, er unternahm, sich erneut mit der Satzung, die nicht mehr entsprechen und Wiederaufbau eine dynamische, gut strukturiert, in denen alle wichtigen französischen Delegationen und Ausland unter der Dach der Orden International Disciples Auguste Escoffier.

Bernard-Louis Jaunet, Generalsekretär der Disciples Escoffier

Jean-Pierre Biffi International und Präsident Jean-Claude Guillon Past-Präsident
" : 2007, Jean-Pierre Biffi, Chef der Exekutive Potel & Chabot, Vorsitzender seit 15 Jahren in der Region Paris Ile de France, wurde nach der Internationalen Präsidentschaft mit dem Ziel, alle Anhänger Escoffier weltweit Modernisierung der Jünger und die in einen echten "Geist Escoffier"
• Austausch von Wissen,
• Einhaltung der Geschichte Kochen
• Empfehlung für die Entwicklung: "Die Küche entwickelt sich wie die Gesellschaft selbst, ohne ihre Stellung als eine Kunst" schrieb Escoffier,
.Unterstützung einer Hilfsorganisation wegen.
Während des Verwaltungsrates und der Generalversammlung vom 3. Februar 2008, den Namen Disciples Escoffier International wurde angenommen und der Verein wurde somit klar definierte: "Vereinigung für die Übertragung, die Kultur und die Modernität der Küche".
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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